吉春老于头麻辣烫一直秉承服务的主旨，从选材的精挑细选到制作的严格把控。食品环保，健康。工欲善其事，必先利其器，为您培训的工作人员有丰富的工作经验，我们的材料也有专门的供货渠道进行配送且精心挑选原料，与您合作的质量的必将经得起考验，同时配备优质的售后服务，您选择与我们合作可以更放心，担心问题可以先短期合作来鉴定质量。期待与您的合作。

涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底。(或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底)自制麻辣烫,讲究一点的话要用高汤,如果没有高汤可以直接用清水加自己喜欢的调料做成。

白汤材料:老母鸡1000克、猪大骨800克、鸡脚2只、姜片3片,大葱1根(姜葱也可不用)白汤做法:

1.先将老母鸡、猪大骨、鸡脚洗净。汤锅内注入半锅冷水,先放入猪大骨用中火煮至水开,再煮约5分钟,直至猪大骨里的血都出来了。再放入老母鸡,中火煮至水开再煮约3分钟,取出固体食材。

2.汤锅内重新注入清水18碗,将所有材料放入网锅(没有网锅的话,可以把食材直接放入锅内,煲好汤之后统一过滤),加盖大火煮开。水开后打开锅盖,中火煲3-4小时,至汤量剩1/4,汤色转为奶白色即可。

说明:要煲出奶白色的高汤,肉食材料要足,煲汤时要用中火,必须打开锅盖,煲的时间要够。

麻辣烫的基本材料(可以根据个人喜好选择,重点是容易烫熟的即可):鱼丸、油豆腐、鸡肝、鸭肠、火腿肠、鳝鱼、毛肚、土豆片、蘑菇、绿叶蔬菜、海带、木耳、菜花、猪血、红薯粉条等白汤烫法及白汤蘸料:

1.将做好的骨汤加入盐、味精调成有咸味的汤,喜欢香料味的也可以加一个卤料包熬制15分钟。

2.将不易煮熟的食材先下锅烫,如鱼丸、肉丸、火腿肠等,再放土豆片,蘑菇,油豆腐等。绿叶蔬菜很快熟,可放。红薯粉条需先用温水泡软,再放入锅内烫熟。

3.烫好的食材可以配以下蘸料:沙茶酱、生抽、芝麻酱、海鲜酱、芝麻香油、砂糖,配上适量凉开水调匀即可。