吉春老于头麻辣烫一直秉承服务的主旨，从选材的精挑细选到制作的严格把控。食品环保，健康。客户与我们合作的期间不需要担心任何问题，质量方面有专门进行检测的员工和机器，同时有为您配备解决问题的客服员工，能够让您在出现问题的时候方便联系到我们为您解决，当然为了打消您在与我们合作前的顾虑，随时欢迎您来厂家参观，您想了解更多关于的合作内容欢迎您联系我们。

制作麻辣烫我们一般需要哪些步骤？

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

贴士：

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

营养医学及营养学学院所进行的研究表明辣味调味品可以使食用者出汗从而增加了身体对能量的消耗可以称之为减肥佳品。辣椒更富含丰富的维生素C能满足女性食客爱美的心情辣椒更有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。

麻辣烫通常有多种绿色蔬菜、多种豆制品食材、海带等藻类、蘑菇等菌类、，有薯类、鱼类、蛋类、肉类等。相比较，植物类食材占大多数，只要合理搭配，比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。